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Beignets Souples et Moelleux
(Donuts ou Beignets Viennois)
Une recette simple pour des beignets légers, sucrés et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
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250 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure)
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5 c. à soupe de sucre (60–70 g)
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500 g de farine (T45 ou T55)
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1 sachet de levure sèche (7–10 g)
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1 c. à café d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
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1 pincée de sel
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Huile de friture (tournesol ou arachide)
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Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
1. Préparation de la pâte
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Dans un saladier, mélanger :
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Lait tiède + sucre + levure. Laisser mousser 5 min (signe que la levure est active).
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Ajouter :
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Farine progressivement + sel + huile.
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Pétrir 8–10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (si trop collante, ajouter un peu de farine).
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Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
2. Façonnage et 2ème levée
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Étaler la pâte sur un plan fariné (épaisseur : 1,5 cm).
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Découper des ronds (emporte-pièce ou verre) ou des carrés.
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Laisser reposer 30 min sous un torchon (les beignets doivent gonfler).
3. Friture
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Chauffer l’huile à 170–180°C (pas trop chaude pour éviter de brûler).
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Frire les beignets 1–2 min par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Égoutter sur du papier absorbant.
4. Finition
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Saupoudrer généreusement de sucre en poudre (ou mélange sucre/cannelle).
Astuces
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Moins sucré : Réduire le sucre dans la pâte à 3 c. à soupe.
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Parfums : Ajouter zeste de citron ou extrait de vanille dans la pâte.
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Cuisson au four (alternative) : Badigeonner de beurre fondu et enfourner à 180°C pendant 12–15 min (moins traditionnel mais plus léger).
Dégustation
Idéalement servis tièdes, avec un café ou un chocolat chaud ! ☕🍩
Bon appétit ! 😊
