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Chou-Fleur au Jambon et à la Béchamel
Un gratin onctueux et réconfortant, parfait pour un repas familial.
🍽️ Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Pour le chou-fleur :
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1 gros chou-fleur (ou 2 petits), coupé en fleurettes
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1 c. à soupe de sel (pour l’eau de cuisson)
Pour la béchamel :
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50 g de beurre
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50 g de farine
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500 ml de lait (entier de préférence)
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1 pincée de muscade
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Sel & poivre au goût
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100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
Pour l’assemblage :
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150 g de jambon blanc coupé en dés ou en lanières
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50 g de fromage râpé supplémentaire pour le gratinage
👩🍳 Préparation
1️⃣ Cuire le chou-fleur :
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
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Plongez les fleurettes 8-10 min (al dente, car il cuira encore au four).
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Égouttez et réservez.
2️⃣ Préparer la béchamel :
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Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
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Ajoutez la farine et mélangez 2 min (c’est un roux blanc).
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Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Cuire 5-7 min jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, ajoutez muscade, sel, poivre et le fromage râpé.
3️⃣ Assembler le gratin :
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
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Dans un plat à gratin, alternez :
➔ Une couche de chou-fleur
➔ Une couche de jambon
➔ Une couche de béchamel -
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus.
4️⃣ Gratiner :
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Enfournez 20-25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
✨ Astuces & Variations
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Plus gourmand : Ajoutez des champignons poêlés ou du bacon croustillant.
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Léger : Remplacez le lait par du lait demi-écrémé et réduisez le fromage.
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Sans gluten : Utilisez de la fécule de maïs pour la béchamel.
🍷 Accompagnements conseillés
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Une salade verte à la vinaigrette moutardée
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Une baguette fraîche pour savourer la sauce
Un classique réconfortant qui plaît à tous ! 😊 Bon appétit !
(Un doute sur la cuisson du chou-fleur ? Préférez-le légèrement croquant avant gratinage.)
