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Coquilles Saint-Jacques au Four au Beurre d’Ail 🧈🧄
Un plat raffiné, simple à préparer, avec des Saint-Jacques fondantes et un beurre à l’ail parfumé. Parfait pour un dîner élégant !
Ingrédients (pour 2 personnes)
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6 belles noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées, sans corail)
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2 c. à soupe de beurre demi-sel
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1 gousse d’ail hachée finement
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
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1 c. à soupe de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
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1 c. à café de jus de citron
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Sel & poivre
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1 filet d’huile d’olive
Préparation
1. Préparer les Saint-Jacques
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Rincer rapidement les Saint-Jacques sous l’eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant (important pour qu’elles dorent bien).
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Assaisonner légèrement de sel et poivre.
2. Préparer le beurre à l’ail
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Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
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Ajouter l’ail haché et laisser infuser 1 min (sans brunir).
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Hors du feu, incorporer le persil et le jus de citron.
3. Cuisson au four
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Déposer les Saint-Jacques dans un petit plat allant au four (ou des coquilles Saint-Jacques vides si vous en avez).
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Arroser généreusement avec le beurre à l’ail et saupoudrer de chapelure pour un effet croustillant.
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Enfourner pour 8-10 min (les Saint-Jacques doivent être juste opaques et fondantes).
4. Finition
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Servir immédiatement, arrosées d’un filet d’huile d’olive et accompagnées d’une salade verte ou d’un risotto crémeux.
Astuces
✔ Ne pas trop cuire : Les Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses si elles sont surcuites.
✔ Variante citronnée : Ajouter des zestes de citron dans le beurre à l’ail.
✔ Sans four ? Poêlez les Saint-Jacques 2 min par côté à feu vif, puis déglacez avec le beurre à l’ail.
Accord Mets & Vins 🍷
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Chablis (vin blanc sec)
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Champagne brut pour une touche festive
Un plat prêt en 15 min, qui fait toujours son effet ! 😊
Vous voulez une version sans lactose ou avec d’autres crustacés ? Dites-le-moi !
