Croissants 0% culpabilité (au yaourt)

Si vous cherchez une version plus légère et moins calorique des croissants classiques, voici une recette de croissants “0% culpabilité” au yaourt, sans beurre (ou avec très peu), et avec des ingrédients simples. Ils restent moelleux et savoureux, tout en étant plus sains !

Recette : Croissants au yaourt légers

Pour environ 8 croissants

Ingrédients :

• 250 g de farine (T45 ou T55, ou moitié complète pour plus de fibres)

• 1 yaourt nature (125 g, grec ou classique)

• 1 œuf (+ 1 pour la dorure facultative)

• 2 cuillères à soupe d’huile (coco fondue, olive légère ou colza) ou 20 g de beurre allégé

• 1 sachet de levure chimique (ou 5 g de levure boulangère pour une version levée)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre ou miel (optionnel)

• Option : Cannelle, vanille ou zeste de citron pour parfumer

Étapes :

1. Mélanger les ingrédients :

   • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

   • Ajoutez le yaourt, l’œuf, l’huile et le sucre (si utilisé). Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène (pas besoin de repos si levure chimique).

2. Former les croissants :

   • Étalez la pâte en un cercle sur un plan fariné, puis découpez en 8 triangles (comme une pizza).

   • Enroulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.

3. Cuisson :

   • Placez sur une plaque avec papier sulfurisé.

   • Badigeonnez avec un peu d’œuf battu (ou de lait) pour une belle dorure (optionnel).

   • Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuces pour encore plus de légèreté :

• Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande ou de noisette pour un goût plus gourmand.

• Ajoutez des morceaux de pomme ou raisins secs dans la pâte pour une touche sucrée sans culpabilité.

• Pour une version vegan, utilisez un yaourt au soja et un “œuf” de lin (1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau).

Pourquoi “0% culpabilité” ?

• Sans beurre (ou très peu) → moins de gras saturés.

• Protéines et probiotiques grâce au yaourt.

• Moins sucrés que les croissants traditionnels.

• Personnalisables : version salée avec des herbes et fromage léger, ou sucrée avec de la compote.

Ils sont parfaits au petit-déjeuner ou en collation ! 🥐✨

Vous voulez une version encore plus protéinée ou sans gluten ? Dites-le-moi !