Die leckerste Zucchinisuppe überhaupt

Es klingt nach einer leckeren Zucchinisuppe! Hier ist ein einfaches Rezept für eine fantastische Zucchinisuppe mit Zucchini und Möhren:

Die leckerste Zucchinisuppe überhaupt

Zutaten:

• 300 g Zucchini
• 450 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (optional für eine cremigere Suppe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian oder Kräuter der Provence (optional)
• Ein Spritzer Zitronensaft oder 1 TL frische Zitronenschale (optional)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
   • Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Gemüse anbraten:

   • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten).
   • Die Möhren und Zucchini hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, damit sie etwas Geschmack entwickeln.

3. Brühe hinzufügen:

   • Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und das Gemüse für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

4. Pürieren:

   • Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden, aber dann etwas abkühlen lassen, bevor sie in Chargen püriert wird.

5. Verfeinern:

   • Die Sahne (wenn verwendet) in die pürierte Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen. Einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frische Zitronenschale hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

6. Servieren:

   • Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Bei Bedarf noch etwas Pfeffer oder Salz nachwürzen.

Tipps:

• Cremiger Geschmack: Wenn du die Suppe noch cremiger magst, kannst du zusätzlich zu der Sahne auch etwas Frischkäse oder Creme Fraiche einrühren.
• Für mehr Geschmack: Du kannst auch eine kleine Kartoffel mitkochen, die beim Pürieren für noch mehr Cremigkeit sorgt.
• Veganer Ersatz: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative, um die Suppe vegan zu halten.

Diese Zucchinisuppe ist nicht nur gesund und einfach, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für einen gemütlichen Abend! Lass mich wissen, wie sie dir schmeckt oder wenn du noch weitere Ideen brauchst. 😊