Marmelade de Citron Maison
Une confiture acidulée et parfumée, parfaite sur des toasts ou dans les pâtisseries.
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h30 | Total : 2h (+ repos)
Rendement : 2 pots (250ml)
Ingrédients
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4 citrons jaunes non traités (bio de préférence)
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500 g de sucre cristal
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500 ml d’eau
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1 gousse de vanille (optionnel)
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1 étoile de badiane (optionnel)
Instructions
1️⃣ Préparer les citrons
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Lavez et séchez les citrons. Coupez-les en quartiers fins (avec l’écorce, retirez juste les pépins).
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Placez-les dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 min à feu doux jusqu’à ce que les écorces soient tendres.
2️⃣ Ajouter le sucre
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Incorporez le sucre, la vanille fendue (grattée) et la badiane.
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Faites cuire à feu moyen-doux pendant 45 min à 1h, en remuant souvent, jusqu’à ce que la marmelade épaississe (testez la nappe : une goutte figée sur une assiette froide ne doit pas couler).
3️⃣ Finition
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Retirez la gousse de vanille et la badiane.
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Écrasez légèrement à la fourchette pour une texture rustique, ou mixez légèrement pour plus de finesse.
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Versez brûlant dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les 5 min.
Astuces & Variations
🍊 Pour moins d’amertume : Retirez la peau blanche des citrons avant la cuisson.
🌿 Version épicée : Ajoutez 1 bâton de cannelle ou 2 clous de girofle.
🍯 Moins sucrée : Réduisez le sucre à 400g et ajoutez 1 c. à soupe de miel.
Conservation
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À l’abri de la lumière : 1 an (non ouvert) / 1 mois (au frigo après ouverture).
“Parfaite sur un scone, dans un yaourt ou même pour glacer un cake !”
Petit + : Pour une marmelade d’orange, remplacez simplement les citrons par 2 oranges amères et 1 citron. 😊🍋
