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Diese fantastischen Quark-Muffins mit Streuseln sind unglaublich saftig, locker und einfach unwiderstehlich lecker! Der Quark macht sie besonders zart, und die knusprigen Streusel geben ihnen das gewisse Etwas. Hier kommt das Rezept:
Quark-Muffins mit Streuseln
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Quark (20 % Fett)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Vanille-Puddingpulver (oder Speisestärke)
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Für die Streusel:
- 100 g Mehl (Type 405)
- 60 g Zucker
- 60 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Streusel zubereiten:
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und Öl glatt verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille-Puddingpulver und Salz mischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach unter den Quark-Teig heben, bis alles gut vermengt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Muffins füllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 2/3 hoch). Die Streusel gleichmäßig auf den Teig streuen.
- Backen:
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
- Quark: Verwende keinen Magerquark, da der Teig sonst zu trocken wird. 20 % Fettanteil ist ideal.
- Variationen: Du kannst Rosinen, Schokostückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig heben.
- Aufbewahrung: Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Diese Quark-Muffins mit Streuseln sind einfach unwiderstehlich und perfekt für Kaffee, Tee oder als süße Zwischenmahlzeit. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🧁😊
