Tagliatelles aux Fruits de Mer

 Voici une recette complète et détaillée des tagliatelles aux fruits de mer, basée sur les ingrédients que vous avez fournis.

Tagliatelles aux Fruits de Mer 🦐🍝

Une recette élégante et savoureuse, parfaite pour un repas qui impressionne sans trop d’effort. La clé est une sauce crémeuse et parfumée qui enrobe parfaitement les pâtes.

Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches (ou 250 g de tagliatelles sèches)

• 300 g de fruits de mer surgelés (mélange moules, crevettes, calamars)

• 100 g de champignons de Paris, émincés

• 1 échalote ou 1 petit oignon, finement haché

• 1 gousse d’ail, hachée

• 10 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème liquide entière (ou semi-épaisse)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 noix de beurre (optionnel, pour le goût)

• Persil frais, haché

• Sel, poivre noir

Instructions

1. Décongélation : Sortez les fruits de mer du congélateur et égouttez-les dans une passoire pour retirer l’excès d’eau. Inutile de les décongeler complètement, ils cuiront directement dans la poêle.

2. Cuisson des pâtes : Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Astuce : Réservez une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter. Cette eau riche en amidon aidera à lier la sauce plus tard.

3. Préparation de la base : Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites revenir l’échalote et l’ail à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides. Attention à ne pas les brûler.

4. Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Augmentez le feu et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient dorés.

5. Déglacage : Versez le vin blanc sec. Laissez frémir et réduisez de moitié à feu vif pour évaporer l’alcool.

6. Cuisson des fruits de mer : Ajoutez les fruits de mer décongelés. Mélangez et faites cuire 4-5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les calamars opaques.

7. La sauce : Baissez le feu et incorporez la crème liquide. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Hors du feu, incorporez la noix de beurre pour rendre la sauce plus onctueuse (étape optionnelle mais recommandée). Salez et poivrez à votre goût.

8. Assemblage final : Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez délicatement sur feu doux pendant une minute pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.

9. Service : Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Suggestions et Variations

• Pour plus de gourmandise : Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate (une cuillère à café) avec le vin blanc pour une sauce rosée.

• Épices : Un petit pincé de piment d’Espelette ou de paprika fumé apportera une touche chaude et subtile.

• Fromage : Bien que non traditionnel avec les fruits de mer, une volée de parmesan peut plaire aux amateurs.

• Fruits de mer frais : Si vous utilisez des fruits de mer frais, ajustez le temps de cuisson (très court pour ne pas les caoutchouter).

Bon appétit ! 🍤