Tarte au Citron Meringuée en Verrine (Facile & Rapide)

Une version simplifiée et élégante de la tarte au citron meringuée, servie en verrine pour un dessert individuel et gourmand !

Temps de préparation : 20 min ⏳ | Temps de cuisson : 10 min 🔥 | Repos : 1h ❄️

Ingrédients (pour 4 verrines)

Pour la base croustillante :

100 g de spéculos ou petits-beurre (écrasés en miettes)
40 g de beurre fondu

1 c. à soupe de sucre (optionnel)

Pour la crème au citron :

2 gros citrons (jus + zeste)
2 œufs entiers

80 g de sucre
30 g de beurre
1 c. à soupe de maïzena

Pour la meringue :

1 blanc d’œuf
30 g de sucre

Optionnel :

Une pincée de sucre glace ou une lamelle de citron pour décorer

Étapes de Préparation

1. La base croustillante :

Écrasez les biscuits en poudre fine.
Mélangez avec le beurre fondu et le sucre (si utilisé).
Répartissez dans le fond des verrines et tassez bien. Réservez au frigo.

2. La crème au citron (rapide) :

Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre, le jus et zeste de citron, et la maïzena.
Faites chauffer à feu doux-moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (environ 5 min).
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.

Laissez tiédir, puis versez sur les bases biscuitées. Placez au frigo 1h minimum.

3. La meringue express :

Montez le blanc d’œuf en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit.
À l’aide d’une poche à douille (ou une cuillère), déposez la meringue sur les verrines.

Passez rapidement au chalumeau ou sous le gril du four 1-2 min pour dorer.

4. Dégustation !

Servez frais avec une touche de zeste de citron ou une feuille de menthe pour la décoration.

Astuces :

✔️ Gain de temps : Utilisez une crème au citron toute faite (type “Lemon Curd”).
✔️ Sans cuisson : Remplacez la meringue par de la chantilly ou des copeaux de noix de coco.
✔️ Conservation : À déguster dans les 24h (la meringue perd en texture avec le temps).

Un dessert ultra-facile, visuel et délicieux pour impressionner vos invités ! 🍋✨