Poulet en Croûte de Parmesan avec Sauce Crémeuse à l’Ail 🧀🍗
Un plat ultra-gourmand où le poulet croustillant au parmesan rencontre une sauce à l’ail onctueuse. Parfait pour un dîner chic ou un repas réconfortant !
Ingrédients (2 personnes)
Pour le poulet
-
2 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
-
½ tasse (60 g) de farine
-
¼ tasse (25 g) de parmesan râpé
-
1 œuf, battu
-
1 c. à soupe de paprika fumé
-
Sel & poivre
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce à l’ail
-
2 gousses d’ail, émincées
-
1 c. à soupe de beurre
-
1 tasse (250 ml) de crème liquide
-
¼ tasse (25 g) de parmesan râpé
-
1 c. à café de persil frais, haché
-
Jus de ½ citron (optionnel)
Préparation
1. Préparer le poulet
-
Assaisonner les poitrines avec sel, poivre et paprika.
-
Paner :
-
Enrober chaque pièce dans la farine.
-
Tremper dans l’œuf battu.
-
Rouler dans le parmesan pour une croûte bien collante.
-
2. Cuire le poulet
-
Dans une poêle chaude avec l’huile, faire dorer 3-4 min par côté à feu moyen, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le poulet cuit à cœur (75°C en son centre).
-
Réserver au chaud.
3. Préparer la sauce
-
Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et laisser dorer 1 min (sans brûler).
-
Verser la crème, porter à frémissements, puis ajouter le parmesan. Mélanger jusqu’à épaississement.
-
Terminer avec persil et citron pour équilibrer.
4. Servir
-
Napper le poulet de sauce et accompagner de :
-
Pâtes fraîches ou purée de pommes de terre.
-
Légumes grillés (haricots verts, brocolis).
-
Astuces
-
Extra croustillant : Ajoutez 50 g de chapelure panko au parmesan pour la panure.
-
Sans lactose : Remplacez la crème par du lait de coco et le parmesan par de la levure maltée.
-
Cuisson au four : Enfourner à 200°C (15-20 min) pour une version moins grasse.
Temps total : 30 min • Niveau : Facile
Pourquoi Ça Marche ?
-
Le parmesan forme une croûte umami et croustillante.
-
La sauce crème-ail adoucit le plat avec une touche d’acidité.
Un classique italo-américain qui fait toujours son effet ! 🍽️
Variante : Ajoutez des épinards frais dans la sauce pour un boost de verdure.
