Tiramisu au Citron Maison
Un délicieux twist sur le classique italien, où le café laisse place à une note fraîche et acidulée de citron. Parfait pour le printemps ou l’été !
Ingrédients (pour 6-8 portions)
Pour la Crème :
-
3 gros œufs (séparés)
-
100 g de sucre
-
250 g de mascarpone
-
Le zeste et le jus de 2 citrons jaunes (non traités)
-
1 c. à soupe de limoncello (optionnel, pour plus de parfum)
Pour le Trempage :
-
200 ml de lait demi-écrémé
-
Le zeste d’1 citron
-
1 c. à soupe de sucre
-
24 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
Pour la Décoration :
-
Zeste de citron râpé
-
Quelques fines tranches de citron
-
Sucre glace
Préparation (30 min + 4h au frigo)
-
Préparez la crème :
-
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Ajoutez le mascarpone, le zeste et jus de citron, et le limoncello. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
-
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème.
-
-
Préparez le trempage :
-
Dans une casserole, chauffez lait, zeste de citron et sucre à feu doux (ne pas bouillir). Laissez infuser 5 min, puis retirez le zeste.
-
-
Montage :
-
Trempez rapidement les biscuits dans le lait citronné (ne pas les détremper).
-
Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat (ou verrines).
-
Recouvrez d’une couche de crème au citron. Répétez (2 couches max).
-
-
Réfrigération :
-
Couvrez et laissez reposer au moins 4h (idéalement une nuit).
-
-
Décorez avec zeste de citron, tranches et sucre glace au moment de servir.
Astuces & Variantes
-
Sans alcool : Omettez le limoncello et ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille.
-
Plus gourmand : Ajoutez des mûres ou framboises entre les couches.
-
Version légère : Remplacez le sucre par du sirop d’agave et le lait entier par du lait d’amande.
Pourquoi on l’adore ?
🍋 Un équilibre parfait entre douceur et acidité.
🍋 Rafraîchissant et original.
🍋 Facile à personnaliser (ajoutez de la menthe ou du basilic pour une touche herbacée).
Idéal pour clôturer un repas estival ou impressionner vos invités ! 🌞
Un doute sur le montage ? Je peux vous envoyer une photo en DM ! 😉
